Régi családi recept császármorzsához

Régi családi recept, nincs benne semmi „extra”, a nagymamám porozinkónak nevezte. Nem lehet elrontani.

Hozzávalók (3-4 személyre)

15 dkg búzadara

1 púpozott ek finomliszt

3 dl tej

1 citrom reszelt héja

4 tojás szétválasztva

csipetnyi só

15 dkg cukor (vagy ennek megfelelő alternatív édesítőszer)

5 dkg vaj

tálaláshoz házi baracklekvár vagy más gyümölcsíz (mi vörösáfonya dzsemmel kínáltuk)

Elkészítés

Egy nagy tálban keverjük össze a búzadarát, a lisztet a tejjel. Hagyjuk legalább fél órát pihenni, hogy a búzadara megszívja magát.

A tojásfehérjébe tegyünk csipetnyis sót, majd verjük kemény habbá.

A tojássárgáját keverjük ki alaposan a cukorral. Keverjük hozzá a citromhéjat, majd az egészet elegyítsük a tejes búzadarával. Végül keverjük hozzá a tojáshabot is.

Egy nagy, magas falú serpenyőben olvasszuk meg a vajat, forrósítsuk fel, majd öntsük bele a híg masszát.

Pár percig hagyjuk sülni, majd kezdjük kevergetni. Sütés közben a massza szép lassan elkezd összeállni, fakanállal folyamatosan aprózzuk.

Minél tovább sütjük, pirítjuk, a császármorzsa annál morzsásabb lesz.

Tálaláskor megszórhatjuk kevés porcukorral vagy szőlőcukorral. Házi baracklekvárral kínáljuk, de az egész gyümölcsöket tartalmazó vörösáfonya dzsem is jó választásnak bizonyult.

Forrás: eletszepitok.hu