Ne csak a horvátoknál egye: itt a töltött mángold ideje!

A friss, zöld mángold mellett csodás gyümölcsöket, ezzel rengeteg vitamint és ásványi anyagot csempészhetünk a vasárnapi menübe – ne szalasszuk el a lehetőséget!

Töltött mángold paradicsomszósszal

Elkészítési idő: 60 perc

Nehézség: **

Hozzávalók (4 adag): 8 nagy mángoldlevél * 40 dkg darált pulykahús * 10 dkg barna rizs * 1 fej vöröshagyma * 1 tk só * 1 kk őrölt bors * 1 kk kakukkfű * 4 ek olaj * 4 dl csirkealaplé

A mártáshoz: 1 kg érett paradicsom * 2 gerezd fokhagyma * 1 fej vöröshagyma * 1 maroknyi friss bazsalikom * 1 kk őrölt bors * 1 tk só * 2 ek olívaolaj * 1 zsemle

Elkészítés: A mángold szárait vágjuk le, a leveleket 1 percre dobjuk forrásban lévő vízbe, majd azonnal szűrjük és hűtsük le. Az olajon pirítsuk meg az apróra vágott mángold szárát, a kockára vágott vöröshagymát és a barna rizst, majd keverjük hozzá a pulykahúst is, és fehéredésig süssük. Sózzuk meg, szórjuk bele a fűszereket, és az alaplével felengedve, lefedve, kis lángon főzzük meg. Hűtsük langyosra, töltsük meg vele a mángoldleveleket, és a töltött káposztához hasonlóan tekerjük fel. A mártáshoz vágjuk a paradicsomot kis kockákra. Az apróra vágott hagymát dinszteljük meg az olajon, dobjuk rá a zúzott fokhagymát és a fűszereket, és pirítsuk együtt néhány percig, majd adjuk hozzá a paradicsomot, és lefedve főzzük, míg a paradicsom összeesik. Közben a zsemlét vágjuk apró kockákra, és egy száraz serpenyőben pirítsuk meg – ezzel sűrítsük be a főzés végén a paradicsomot. Akkor keverjük hozzá az apróra vágott bazsalikomleveleket is. Végül tegyük a töltött mángoldleveleket a mártásba, és tálalás előtt melegítsük össze az ételt.

Spagetti mángoldmártással

Elkészítési idő: 40 perc

Nehézség: **

Hozzávalók (4 adag): 25 dkg spagettitészta * 70 dkg mángoldlevél * 30 dkg paradicsom * 4 gerezd fokhagyma * 30 dkg tejszín * 10 dkg parmezán * 6 ek olívaolaj * 1 tk só * 1 kk őrölt bors * 1 kk kakukkfű

Elkészítés: A tésztát főzzük ki a csomagoláson található útmutatás szerint. Mossuk meg a mángoldleveleket, és a levelek felső részét, ahol vékonyabbak, vágjuk vékony csíkokra. A levelek alsó részét a szárral együtt robotgéppel pürésítsük. A paradicsomot vágjuk apró kockákra. A mángoldcsíkokat és a paradicsomot 3 evőkanál olívaolajon dinszteljük meg, majd keverjük hozzá a kifőzött tésztát. A maradék olajon enyhén pirítsuk meg a zúzott fokhagymát, keverjük hozzá a mángoldpürét, keverjük össze a tejszínnel és a parmezánnal, majd néhány percig együtt főzzük. A tésztára kanalazva fogyasszuk.

Görög citromleves

Elkészítési idő: 25 perc

Nehézségi fok: **

Hozzávalók: 3 közepes biocitrom (kezeletlen héjú) * 3 tojás * 50 g cukor * 1 csipet só * 1 rúd vanília belseje kikaparva * 1 liter víz

Elkészítés: Vékonyan levágjuk a citromok héját (a fehér rész elhagyásával), és a vízben puhára főzzük. Feloldjuk benne a cukrot, hozzáadjuk a citromok levét és a lehártyázott gyümölcshúst, és együtt főzzük még kb. 10 percig, majd leturmixoljuk, és leszűrjük. Visszatesszük a lábosba. A tojások sárgáját cukorral habosra keverjük, kevés lével felengedjük, majd állandó keverés mellett, lassan csurgatva összekeverjük a citromos alappal, és nagyon kis lángon 2-3 percig kevergetve főzzük. A tojások fehérjéből vízgőz felett kemény habot verünk, és tálaláskor kanállal galuskákat formázunk belőle a leves tetejére.

 

BorsOnline.hu

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük