A kenyérkészítés titkaival ismerkedtek a Tájházban

A Tornyai János Múzeum három alkalmas gasztro-workshop sorozatot indított a tradíciók jegyében. Az első foglalkozást július 25-én szombaton tartották meg, amire szép számmal érkeztek érdeklődők.

A Népművészeti Tájházban megrendezésre kerülő program azzal a céllal jött létre, hogy megismertesse a hagyományos konyhatechnika néhány olyan jellegzetes elemét, amelyek ma is jól alkalmazhatók.

A szombati foglalkozáson azt mutatták be, hogy hogyan készült a hagyományos kovászos kenyér és hogy ezt a modern világunkban hogyan lehet megvalósítani – tudtuk meg a kezdés előtt Terendi Viktória néprajzkutatótól.

Mint mondta, a dagasztást is bemutatják, ami egy igen nehéz munka volt, hiszen két órán keresztül is eltarthatott. Ahogy akkoriban fogalmaztak: „amíg nem csöpög a gerenda, nem jó”, vagyis akkor volt elfogadható a tészta, amikor már verejtékezett az ember homloka. A kenyérsütés hagyománya anyáról lányára szállt, egy vásárhelyi leány addig nem is mehetett férjhez, míg nem tudott kenyeret sütni.  A kenyér volt az egyik legfontosabb élelmiszere a vásárhelyi családoknak, húsleveshez és dinnyéhez is fogyasztották.

A kovász akkoriban más volt, mint napjainkban: szárazon tartották, majd a felhasználás előtt feloldották. A fő összetevője komló és búzakorpa volt, az elkészítése igen komoly szerepet játszott a hétköznapokban. Terendi Viktória azt is elárulta, hogy olyan eset is elfordult, hogy egy kovászkészítésben nem jeleskedő asszony a szomszédból lopatott kovászt.

Hozzátette, a kenyér- és kovászkészítés mellett arra is nagy hangsúlyt fektetnek, hogy a megjelentek megismerjék a hagyományokat és a korabeli eszközöket. Mindhárom workshopnak az a célja, hogy megmutassák, hogy mit lehet tanulni a múltból, hogyan segítenek a régi praktikák.

A programra előzetesen regisztrálni kellett és bár 15 fővel tervezték a foglalkozást, végül több mint huszan érkeztek a Tájházhoz. Az érdeklődők magas száma ellenére mindenki odafért a bemutatóhoz, az egyes fázisokat pedig ki is lehetett próbálni. A résztvevők a program végeztével kovászt vihettek haza, amit otthon etetgetni kell, hogy a későbbiekben is fel tudják használni.

Terendi Viktória reményét fejezte ki, hogy a tanfolyamon elsajátított ismereteket a jelenlévők alkalmazni fogják és az elkészült kenyerekről majd képeket is küldenek.

Forrás:vasarhely24.com